Culinária- Da artista plástico Carmen Jorge

Sopa do Espírito Santo (Ilha Terceira)

Receita de sopas de espírito santo

Ingredientes

3 cebolas

1,5 Kg de Carne de Vaca 1 Frango

4 Dentes de Alho

1Kg de Ossos de Tutano Hortelã 3 Folhas de Louro

Manteiga qb

1Couve-Repolho 500 grs de Pão Duro 10 Batatas Médias

Coza a carne de vaca em água e sal. Quando estiver meio cozida adicione o frango, o repolho e as batatas. Deixe cozer e reserve a água da cosedura.

Sal a gosto Modo de preparo Preparação

Corte o pão em pedaços e passa-se com manteiga colocando em tigelas com a hortelã.

Deite o caldo da cosedura da carne por cima até o pão ficar ensopado. Coloque as carnes, o repolho e as batatas cortadas aos bocados e sirva de imediato.